楽しい味噌づくり②

さて、大豆が炊き上がればこれからが本番です。


炊き上がり具合を確認します。



これをつぶしますので、一粒とってみて

親指と小指で摘んでみて、簡単に潰れる

くらいのやわらかさになれば大丈夫です


参加者の方もつまみ食い、、(もとい)

摘まんで確認してみます。



でもこの大豆を煮ただけでもけっこう

おいしいんですよ

お子さんもこれだけでパクパク食べてました。

大豆は体にもとっても良いので、常備しておく

とよいですよ

その際はタッパーウェアに保存しておけば

風味も損なわず、虫もわきません



さて大豆が炊き上がれば大き目のボールかたらい

のようなものに移して手早くつぶします。



器具は何を使ってもかまいませんがバーミックス

を使うと手軽で疲れません。


豆が程よくつぶれたら（少し形が残ってても大丈夫）

別のボールに麹と塩を混ぜ合わせます。

（塩はひと握り分残しておいてください。）

このときに大豆の煮汁を少し加えると煮汁の栄養素も

とりこめます。



塩は通常カビや腐敗防止のため14％～15％の割合で

入れますがタッパーウェアで作る場合は完全密封効果で

10％の塩でおいしく減塩で作れます。


次はこの麹を先ほどのつぶした大豆にあわせて

よく混ぜ込みます。



混ぜ合わさりましたら、手にソフトボールのように

丸めて容器にたたきつけます



このとき、嫌いな相手のことを思い浮かべてたたき

つければストレス解消にもなります

ただしくれぐれも勢いあまって容器の外には、はみ

出さないようにしてください

ときどき平らにならして、空気をしっかり抜くように

つめてください。



最後に先ほど残しておいた塩を表面にうすく

のばしひきます。



これはふた塩と言って、カビが生えるのを防ぎます。


これであとはふたをして、半年から1年じっくり熟成

させればおいしい味噌の出来上がりで～す


いかがですか


みんなでワイワイやりながらお味噌づくりって

とっても楽しいですよ。


ご都合の合う方はぜひ私と一緒に楽しくお味噌

づくりをしてみませんか～


次回は2月3日(水)AM10：00～、岡崎げんき館にて

開催いたしま～す




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